おせち
文・絵 内田有美
料理 満留邦子
監修 三浦康子
くろまめ ぴかぴか
あまい まめ
まめまめしく
くらせますように
まつのは ささのは
いつでも みどり
ずっと げんきで すごせるように
なんてん うらじろ
ふくを よぶ
ゆずり ゆずられ
つづく ゆずりは
いろいろたべもの
作・絵 内田有美
あかい たべもの
なーんだ？
りんご
すいか
うめぼし
とうがらし
とまと
うぃんなー
いちご
さくらんぼ
にっぽんのおかし
内田有美
えび満月
三河屋製菓
えび満月は愛知県・一色地方の伝統菓子、えびせんべいの一種である。
今から１４０年ほど前、この地域では三河湾の漁業が盛んで、「アカシャエビ」と呼ばれるえびが豊富に穫れていた。
しかし当初は使いあぐねており、中国に輸出するばからだったのだが、あるとき中国で加工されたものが高級菓子(龍蝦片(ロンシャーペン))として輸入されてきた。
それを参考に生み出されたのが、一色地方のえびせんべいだといわれている。
この近辺の複数のメーカーがえびせんべいを製造しているが、１９６２年に販売を開始した三河屋製菓は、その中でもトップシェアを誇る。
日本各地に販路を拡大した同社の功績は非常に大きなものだが、えびせんべい自体は地域のみなで育て上げてきたお菓子だ。
えび満月には、表面に見えるアミエビだけでなく、じゃがいもでん粉ベースの生地にもミンチされたえびが練り込まれている。
殻ごと使ってその豊富なうまみを存分に活用しているという。
えびのしっかりしたうまみと、サクッとした心地よい食感、絶妙な塩気の三位一体で、食べ始めると手が止まらなくなる。
「わさび風味」や「梅風味」といったバリエーションも人気だ。
